Nous passerons notre dimanche dans la vallée des Aldudes.
Le village d'Aldude est le rendez-vous des chasseur de palombes (Pigeons dans la région sud-ouest)
Cette vallée est très connue pour son élevage en liberté (dans des enclos) dans la montagne des porc basque. Cette race avait pratiquement disparue dans les années 80 et, grâce à des efforts de producteurs locaux, est redevenue une belle réalité. Il suffit de goûter les jambons pour s'en convaincre.
Rien de tel qu'une bonne chiffonnade. Ceci est une portion.... |
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